Błonnik rozpuszczalny w wodzie znajdziemy w owocach. To pektyny, hemicelulozy, gumy, śluzy i B-glukany. Tworzy rodzaj żelu o dużej objętości. Warto pilnować obecności tego błonnika, ponieważ:

• reguluje pracę jelit
• poprawia mikroflorę jelitową
• pomaga obniżyć stężenie cholesterolu we krwi
• wiąże kwasy żółciowe w jelicie cienkim
• obniża poziom glukozy
• wychwytuje toksyczne związki i pomaga je wydalić.

Znów błonnik nierozpuszczalny w wodzie zawierają owoce, warzywa, ziarna zbóż, pieczywo z mąki z pełnego przemiału oraz kasze i otręby. Do tej grupy związków możemy zaliczyć celulozę, ligninę i niektóre hemicelulozy. Oto zalety nierozpuszczalnego błonnika:

• Reguluje pracę jelit, pobudza perystaltykę i ukrwienie;
• zmniejsza wartość energetyczną potraw;
• daje uczucie sytości
• pobudza wydzielanie soków trawiennych.

Oto produkty spożywcze bogate w błonnik (na 100 g):

1. Otręby pszenne: 42,4 g
2. Fasola czerwona: 25 g
3. Fasola biała: 15,7 g
4. Soja: 15,7 g
5. Groch: 15 g
6. Suszone jabłka (Becla®): 15,0 g
7. Suszone śliwki bp(Becla®)14,9 g
8. Suszone morele (Becla®): 14,3 g
9. Figi suszone: 12,9 g
10. Migdały: 12,9 g
11. Płatki żytnie: 11,6 g
12. Śliwki suszone z pestką:11,2 g
13. Płatki pszenne: 10,1 g
14. Chleb żytni pełnoziarnisty: 9,1 g
15. Ryż brązowy: 8,7 g
16. Sezam: 7,9 g
17. Porzeczki: 7,7 g
18. Płatki owsiane: 6,9 g
19. Maliny: 6,8 g
20. Kasza gryczana: 5,9 g.